Seine Ausbildung machte er bei Bitburger, anschließend verschlug es ihn zum Studium und beruflich nach Hamburg, Berlin und ins Ruhrgebiet. "Mein Ziel war es, eine Themengastronomie zu gründen, die sich nur dem Bier widmet". Diese Vision hat Nikola Weiler seit einem halben Jahrzehnt in der Palaststraße in die Tat umgesetzt. Seitdem werden Hopfensäfte aus ganz Deutschland und aller Welt durch zwölf Zapfhähnen in die Gläser neugieriger Gäste eingelassen, die sich auf Kreativbier einlassen wollen. Im ehrlichen Trierer Podcast verrät das Geheimnis hinter gutem Bier und hält ein Plädoyer für das Alkoholfreie. Ein Exkurs durch Geschichte, Wissenschaft und die Zukunft des deutschen Nischenbiers und Weilers Hausmarke "TRVRS".

Bild: Christoph Jan Longen

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